Hot rökt rökhus: Ritningar och mått

För att smaka på de doftande rökt kötten är det inte nödvändigt att köpa dem i butiken. Idag blir inhemska rökhus alltmer populära, vilket är ganska lätt att göra från improviserade medel. I denna artikel kommer vi att prata om typerna av sådana strukturer och metoder för deras tillverkning.

Varmrökat rökhus är en struktur där produkterna framställs genom att rökgas med en stor mängd rök. Rökning är ett av de vanligaste sätten att laga mat, under vilken det förvärvar en viss smak och en längre hållbarhet.

Rökning utförs vid en temperatur av 60 grader och högre och är optimal för framställning av produkter med låg fetthalt.Denna process är ganska snabb och ser ut som smoldering sågspån eller flis med produkter som hänger ovanifrån.

Utan tvekan är fördelarna med denna design mycket mer än nackdelarna. Vi analyserar dem punkt för punkt.

fördelar:

• Enkelhet med design gör att du kan göra det hemma från skrotmaterial och på kort tid.
• Rökhus kan installeras var som helst som underlättar överensstämmelse med brandskyddsåtgärder.
• mobil rökhus kan ta med dig att gå på naturen,
• Rök ger mat till beredskap ganska snabbt och kräver ingen ytterligare bearbetning av mat.

Ägare av sådana strukturer hittar sällan nackdelar i drift. Det enda som kan särskiljas i jämförelse med kallrökrökhus är ett större antal cancerframkallande ämnen under matlagning och en kortare hållbarhet för kokta produkter.

Om rökhuset är tillverkat av tunn metall, är dess livslängd kort. Å andra sidan kan du använda designen ett par årstider, och sedan göra en ny ur skrotmaterial. Afford det kommer definitivt inte att slå.

För att kunna göra ett högklassigt rökhus hemma med egna händer, måste du vara väl medveten om hur det fungerar och principen om sitt arbete. Kanske är huvudkravet strukturens täthet. Locket måste vara rörligt så att det lätt kan avlägsnas och sättas på, och röket lämnade praktiskt taget inte konstruktionen under tillagningen.

Vi listar huvudelementen i ett hemlagat rökhus.

• Oavsett vilken kapacitet som väljs ut för rökhusets botten, behöver det stå eller ben för stabilitet.

• För att fixa produkterna inuti behöver du en grill eller krokar för att hänga (för fisk eller kött).
• Under gallret måste du placera en speciell pall, som borde tömma fettet. Annars kommer det att droppa direkt på träet och brinna, vilket kan påverka produktens kvalitet negativt.
• För att behålla de önskade temperaturförhållandena krävs en termometer. Också under installationen är det nödvändigt att föreskriva att röken omsluter produkterna jämnt från alla håll.

Det konventionella systemet för det enklaste rökhuset visas nedan.

Innan du röker för första gången bör du bekanta dig med viktig information om att välja produkter och förbereda dem för att röka.

• Glöm inte att köttet har en ganska mjuk konsistens. För att förhindra att den sönderfaller under tillagningsprocessen, bör varje bit binds med en sträng eller använda ett speciellt nät. Vi ser ett liknande nät när vi köper rökt kött eller fisk.
• För att göra det enklare för dig att rengöra facket kan du täcka det med folie innan du lagar mat. Så fett kommer inte att ackumuleras på det och brinna. Och folien, i sin tur, kommer absolut inte att störa rökprocessen och påverkar inte produktens smak, eftersom den passerar perfekt värme. Efter att arbetet slutförts avlägsnas folien helt enkelt och kastas bort. Pallen förblir praktiskt ren.
• För att förbereda fisk för rökning, gnidas det oftast med grovt salt med tillsats av kryddor. Fettfiskar sorteras i pergament och placeras i en stark saltlösning i några timmar.

• Den bakre delen av feta fisken (balyk) gnids också med grovt salt, inslaget i gasväv, sedan blöt i vatten för att bli av med överskott av salt. Och först efter det kan du börja röka processen.
• För rökning är det värt att bara köpa färsk fisk och förbereda det själv. Det finns flera tecken på att det är bättre att avstå från att köpa fisk: nedsänkta ögon, gråstänger, svullnad mage, alltför mjukt kött på baksidan. Om man, när man klickar på fiskens kropp, fortfarande finns kvar, det indikerar sin ojämlikhet och en sådan produkt fungerar inte riktigt bra, oavsett hur professionellt det är rökt.
• Om du behöver ett bra resultat, se till att du beaktar alla nödvändiga faktorer. Det här är produktens kvalitet och fräschhet, marinadenas sammansättning och tidpunkten för betning, sågspånets kvalitet och ursprung för tändning.

För att få det mest saftiga och välsmakande köttet utan plack är det värt att förpacka det i vått gasbind innan du lagar mat. Efter avslutad rökning avlägsnas gasväsen helt enkelt, och köttet är rent och saftigt.

Det finns några mer universella regler som kommer att hjälpa nybörjare rökare.

• Tidpunkten för marinering av produkten är omvänd proportionell mot tiden för dess framställning. Det innebär att ju längre köttet ligger i marinaden, desto snabbare kommer det att nå full beredskap.
• Produkterna kommer att lagas ännu snabbare om de inte sicks in i kylskåpet, men i ett rum med rumstemperatur.

• Chips av fruktträd som läggs till huvudbränslet kommer att ge produkterna en speciell trevlig arom.
• Rökhusets livslängd beror direkt på tjockleken på väggarna. Det är logiskt att en enhet med väggar på 2 mm och däröver kommer att hålla mycket längre tid än densamma, men med en tjocklek på 1 mm.
• Vid efterlevnad av alla säkerhetsstandarder får rökning i en stadslägenhet inte vara sämre än att röka i naturen. I det första fallet, obligatorisk slutförande av skorstenen i fönstret.
• För att förhindra bitterhetens utseende i köttet är det nödvändigt att då och då öppna kammaren och släppa ut extra rök. Detta hänvisar till någon form av rökning och någon form av rökhus.

Av någon anledning associerar många gourmeter endast fisk och kött med rökning. Och förgäves, för att du kan röka en stor mängd produkter. Till exempel grönsaker, frukt, svamp, nötter och mer. De välkända och älskade prunesna är bara röka och torkade plommon. Du kan också röka potatis, lök, morötter och betor. Kombinera dem med kött och läckra dressing, du kan laga en ovanlig och mycket välsmakande sallad.Efter att ha gjort en vandringsversion av rökhuset, kan du laga svampar direkt i naturen.

Varm rökning är självständigt möjlig att utföra på två sätt: med hjälp av elektriska apparater eller konstruktioner som ligger ovanför elden.

I den första utföringsformen är det endast nödvändigt att lägga bränslet i form av sågspån eller flis, sätt önskat läge.

I den andra utföringsformen är kokprocessen svårare. Rökhus för trädgårdsarbete, som arbetar på trä, kan köpas på hyllan eller tillverkas av metallcontainrar.

Vi har redan pratat om funktionerna i det självgjorda rökhuset, nu är det värt att bo mer detaljerat i den elektriska versionen. Det kommer definitivt att vara intressant för rökare som vill röka sina favoritprodukter direkt i lägenheten.

Fördelarna med el-rökhus:

• Möjligheten att snabbt röka de nödvändiga produkterna i lägenheten.
• Det går inte att göra eld, sätt bara på enheten i uttaget, efter att du har lagt bränslet och produkterna.
• Kompakt design passar i alla köksskåp.

• I elektrokoptilprodukterna bereds tillräckligt snabbt. På grund av det faktum att locket är helt intill rökkammaren, är all värme kvar och hela processen kan packas om 30-40 minuter.
• Genomförandet av de flesta modellerna ger förekomst av en rökgenerator och ett hydrauliskt lås.
• Temperaturen kan enkelt styras manuellt, vilket skyddar mot plötsliga droppar.
• Pris tillgänglighet.

Som du kan se är detta ett idealiskt alternativ för stadsbor. Principen för driften av ett sådant rökhus liknar andra typer - täthet, värmekälla, dropppanna, grill / krokar för produkter.

Det finns också en sådan vy som automatiskt rökhus. Värmekällan i dem tjänar också som el, men skiljer sig åt i stora volymer laddade produkter (upp till 200 kg) och används främst i restauranger och livsmedelsproduktion. Sådana strukturer görs ofta inbäddad, eftersom det inte finns något behov av att flytta dem.

Fördelarna med automatisk rökning kan tillskrivas användarvänlighet, eftersom sådana strukturer inte kräver kontinuerlig övervakning under matlagning eller någon speciellfärdigheter. Man måste bara välja läget, och det stationära rökhuset själv kommer att förbereda rätt maträtt under en mycket kort tid. Det enda negativa är det höga priset på modeller för hushållsbruk.

Många köpta modeller är utrustade med en vattentätning. När man bestämmer sig för en modell är det viktigt att förstå syftet med denna del.

Hydrolocken är en horisontell U-formad detalj från en metallprofil. Vanligtvis placeras den med den öppna delen uppåt och har inga partitioner. Förslutningen i sig kan svetsas ute (oftare) eller inuti tanken. Optimal är dess placering utanför. Detta gör att du kan lägga till mindre vatten eftersom det inte förångas så snabbt.

Rökhusets lock ska passa in i luckans spår. Vatten skyddar mot ingående luft i strukturen. Detta är mycket viktigt, för annars kan sågspånet blossa upp mycket snabbt. Hydrolocken ger en slutsats av en rök endast genom ett rör som är viktigt och bekvämt vid användning av rökningstanken i lägenheten. Dessutom ger denna del ett ytterligare förstyvningsribb, vilket minskar risken för deformation av kammaren under påverkan av höga temperaturer.

Nu är det värt att analysera i detalj termometerns roll under rökning. I själva verket beror matlagningstiden på livsmedelsprodukter direkt på graden av hetluft i rökhuset. Det är också känt att varje steg i beredningen kräver sin egen temperaturnivå.

Till exempel, när du lagar fisk under de första 20 minuterna, bör den hållas vid en temperatur av 35-40 grader, hålls sedan i ytterligare en halv timme vid en temperatur av 90 grader. Och i sista etappen av rökning stiger temperaturen till 130 grader. Det är naturligtvis omöjligt att styra processen utan en termometer, för även en liten avvikelse från temperaturen kommer sannolikt inte att påverka det färdiga produktets kvalitet på bästa sätt.

Dessutom tittar eller känner köttet, det är ganska svårt att bestämma graden av beredskap. Och med hjälp av en speciell termometer kan du mäta temperaturen inuti delen. Nötkött anses vara helt kokt vid 75 grader, lamm och fjäderfä - vid 85 respektive 90 grader.

Det finns speciella termometrar med en kropp på 30 centimeter för att arbeta med kött och fisk. Installera den i rökhuset, var noga med att ta hand om att den är isolerad från metallen.För isolering kan du använda den vanliga vinkorken.

Skalaintervallet för termometern för rökhuset bör vara upp till 200 grader. Med nödvändig kunskap och färdigheter kan du visa indikatorerna på en separat elektronisk display. Men ofta gör det inte fansen, och de köpta modellerna har redan sådana bonusar.

Erfaren rökare köper ofta en speciell termometer som har en lång stift för nedsänkning i kött med en längd på ca 15 centimeter och ett intervall upp till 400 grader.

Det rekommenderas också att köpa ett par termometrar: den första för installation på rökhusets lock, och den andra för att säkerställa kontroll av köttberedskapen under rökning.

Ibland placerar termostaten i ett rökhus. Det här är en sensor som du kan ställa in värmeffekten.

För det enklaste rökhusets utrustning behöver inte ens en specialtank. Allt du behöver är en gasspis, en avdragsugn över den, en stålplåt eller en burk konserverad mat.

Förfarandet är väldigt enkelt: produkterna är upphängda under huven, under dem placeras en behållare för fett. Ta sedan en liten bit av marker i en metallrätt och lägg den på elden tills det blir en blåsning.Då måste du sänka värmen och se till att röken går in i huven. Det är faktiskt hela processen. Det är sant att många produkter är svåra att ackumulera på så sätt.

Ett rökhus tillverkat av ett gammalt kylskåp kan vara ganska praktiskt. Att göra det är ganska enkelt: du måste bli av med kompressorn, frysen och hela innersidan av plast. Som ett resultat bör det endast finnas ett metallfall där rökkammaren och skorstenen är monterade.

Ett ungefärligt schema från rökhuset från kylskåpet ser ut som detta:

Bränslet placeras på grönsaksfackets sida och värms med en elspis. Luftanslutning tillhandahålls genom rörledningen.

Denna design har brister som kan påverka valet.

• Strömförbrukning. För att värma potten tillräckligt starkt behöver du en kraftfull eldstad. Kylskåp är tillverkade av stål med låg värmeledningsförmåga.
• I denna design är det ganska svårt att reglera mängden värme och bibehålla optimal temperatur.

Ett annat alternativ för användning av hushållsapparater - rökutrustning från en gammal tvättmaskin.I detta fall kommer rökkammaren att vara en tank. Genomför det förberedande arbetet måste du expandera hålet under motoraxeln (rök kommer ut ur det) och utrusta avloppshålet så att fett rinner genom det.

Ett bärbart kompakt rökhus är mycket användbart vid utflykter på picknick. Ett detaljerat schema för utrustning av denna design visas i figuren nedan. Den kan placeras ovanför vilken som helst rökkälla. Du kan också gräva en eldstad med en skorsten, det tar inte mycket tid. Denna design kan användas både kall och varmrökad.

Ett enkelt schema för utrustningen rökhus över grillen.

Var inte rädd att röken från kebab är inblandad i att röka andra produkter. Detta kommer inte bara att förstöra dem, men också ge dem en speciell piquancy.Många älskare av rökt fisk och grönsaker föredrar att laga dem på detta sätt.

Ofta kombinerar stationära mönster brazieren med ett rökhus.

Deras huvudsakliga funktion är användningen av ledigt utrymme under grillen och i själva verket bristen på rörlighet. Arbeta med ett sådant rökhus kan du inte oroa dig för att uppvärmningen är enhetlig, och du kan lägga nästan vilken behållare som helst i rökkammaren.

Beslutar sig att förvärva en liknande ugn, det är värt att tänka på materialet för tillverkningen. Och här är ett mycket viktigt tips: definitivt inte värt att göra hela komplexa tegelstenar. Poängen är inte ens i den höga kostnaden, men i tegelns porositet. Rök från olika produkter och fukt ackumuleras inuti murverket och så småningom kommer tegel att rotna. Som ett resultat, efter några årstider, kan rökhuset börja ge en stark obehaglig lukt.

Därför är det för det bästa alternativet att utrusta en rökkammare gjord av järn. Och vänd mot tegel kan redan göras som inredning. Det här alternativet har ytterligare ett plus: Kammaren för rökning som röks från metall kan överföras om det behövs.

Teoretiskt kan man bygga ett rökhus från alla hushållsapparater till hands: en gammal kassaskåp, en stor panna, en hink eller en kropp från grillen. Även om du har några stycken kryssfiner och ett par torkar av torrt trä kan du utrusta ett provrökhus om några timmar. Och redan baserat på resultaten av den första rökning kan man dra slutsatser om hur praktiskt och intressant utrustningen i ett riktigt, hållbart rökhus kommer att vara.

Att utforma ett framtida rökhus bör börja med en tydlig definition av syftet med verksamheten. Det vill säga att veta hur många produkter som ska röks och hur ofta kan man förvänta sig ungefärliga dimensioner av strukturen.

Till exempel är den genomsnittliga kycklingkroppen 30x20x20 cm. För att röken ska kunna passera fritt måste avståndet mellan produkterna inuti vara 6-7 cm. från slaktkroppar till locket.

Liknande beräkningar måste utföras för fisk, grönsaker och annan mat som du planerar att laga mat. Om det är tveksamt är det bättre att tillgripa de vanligaste modellerna - dessa är små vertikala strukturer av rektangulär form.

Med inriktning på schemat nedan kan du uppskatta storleken på det färdiga rökhuset, med beaktande av alla detaljer som den bör innehålla:

En annan viktig faktor att tänka på vid designfasen är platsen. Strukturens dimensioner är direkt beroende av var den ska appliceras.

Om användningen av rökhuset tillhandahålls inom det privata området och det inte finns några planer på att använda den vid utflykter, kan du välja en tredimensionell struktur med stor vikt. Standarddimensionerna för det inköpta rökhuset för att ge är cirka 50x30x30 cm och väggtjockleken är 2 mm.

I en design med sådana dimensioner är det bekvämt att laga både stor och liten fisk.

När man väljer ett rökhus för matlagning i lägenheten är det viktigt att vara uppmärksam på hällens dimensioner. Parametrarna i en vanlig spis är ca 50x60 cm, vilket innebär att det optimala rökhuset är 45x25x25 cm. Det är bekvämt att placera på ugnen, vilket underlättar processen och förbättrar produktens kvalitet.

För ett mobilt rökhus kommer de optimala dimensionerna att vara 45x25x25 cm med en väggtjocklek på 1,5 mm. Dessa parametrar tillåter att fungera under ganska lång tid utan att lägga till överskott av massa. För ett bärbart rökhus är det lämpligt att köpa ett stativ för att inte slösa tid på installation varje gång.Stativet kan ingå i förpackningen, men det är enkelt att göra det själv.

Om du bara vill försöka röka produkter ibland, till exempel ett par gånger om året, kan du säkert ta en ekonomiversion med 1 mm väggar. Livslängden hos ett sådant rökhus med sällsynt användning och kvalitetsvård kan vara ganska lång. Men det här alternativet är inte lämpligt för regelbunden rökning.

För att förbättra kvaliteten kan du också installera en stor fläkt nära värmekällan. Detta ökar mängden varm rök i rökningsprocessen. Med det når produkterna snabbt beredskap och blir rik på rökig doft.

I det här avsnittet kommer vi att titta på de mest populära rökmade härröra modellerna (billig och inte så mycket) och belysa deras främsta fördelar och nackdelar. Baserat på denna information kan du äntligen bestämma om du vill köpa en färdig struktur eller fortfarande försöka bygga den själv.

Detta rökhus har en högkvalitativ beläggning som är motståndskraftig mot värme, som inte exfolierar från kroppen när den upphettas. Konstruktionen fungerar på elnätet (220V) och har en indikatorlampa i satsen.Möjligheten att reglera kraften ges också.

Rökhuset har en borttagbar rörformad elvärmare, vilket gör det enkelt att ta bort det innan elden startas. Grillen har tre nivåer på en gång - du kan laga många sorter av mat samtidigt.

fördelar:

• relativt lågt pris (upp till 4 000 rubel);
• värmebeständig kropp och lock
• Ledningen är tillräckligt lång för att inte använda en förlängningssladd;
• tre nivåer av flyttbara nät;
• Kompaktitet - Rökhusets dimensioner är endast 40-50 centimeter;

• Volymen av internt utrymme som används är 20 liter;
• möjlighet att fungera vid eld
• vikten är ganska liten - 7 kg;
• förmågan att reglera röksmakten
• tillräckligt ekonomisk strömförbrukning (800 W);
• Satsen innehåller en bra bonus - en bok med kulinariska recept. För nybörjare kommer det att vara till stor hjälp.

nackdelar:

• färg kan avta med regelbunden användning;
• ingen slang för att eliminera överskott av gas.

Denna modell ser ganska standard ut.

Detta rökhus har en horisontell last och är perfekt för placering, till exempel på balkongen i en bostadslägenhet.

Matgrindarna ligger i 2 nivåer, under dem är ett stort fettbricka och en rörformig elvärmare. För fullständig beredning av 1 kg fisk i denna design tar det 40 minuter. Locket är utrustat med ett handtag med ett trähandtag, för vilket du säkert kan ta det utan rädsla för att brinna.

fördelar:

• en belastning placerar ca 2 kg produkter;
• designen är utrustad med resistenta metallben
• handtagen placeras på detta sätt, men rökhuset kan transporteras även i uppvärmt tillstånd;
• kompaktitet - dimensionerna är lika med 25 x 50 cm;
• vikt endast 5,5 kg;
• Du kan variera arrangemanget av gallren i rökhuset, till exempel göra en nivå i mitten eller två på toppen och botten;
• hög effekt (1100 W) garanterar snabb beredskap av alla rätter.

nackdelar:

• ett sådant rökhus är långt ifrån överkomligt för alla: den genomsnittliga kostnaden är cirka 12 000 rubel;
• kroppen är snabbt täckt med ett lager av fett, det är ganska svårt att tvätta det;
• Eftersom utloppet för värmaren finns i locket, finns det möjlighet att röka in i rummet.
• På grund av rökhusets specifika ben kan glida stå på en jämn yta.

I klassificeringen av inhemskt rökhus kan denna modell kallas bäst, eftersom den är försedd med en vattentätning. Han tillåter i sin tur processen att röka i lägenheten utan att använda brand. Värmaren är en vanlig köks spis.

Inkluderat är ett lock som passar in speciella slots. Vatten kan hällas runt omkretsen för att täta strukturen och förhindra att rök kommer in i rummet. En slang finns också för att få ut rök ut genom fönstret.

fördelar:

• Kroppen är gjord av stål med en tjocklek av 2 mm mark 430, vilket innebär att den är helt säker för att laga mat.
• kompaktitet - dimensioner på 50x30x30 cm är speciellt avsedda för att placera ett rökhus på spisen;
• Vattentätning skyddar mot rökläckage från rökhuset.
• Närvaron av två stålgitter som kan placeras samtidigt;
• specialgrepp är gjorda för lätt avlägsnande av galleren;
• Inkluderat är ett paket med alder.

nackdelar:

• brist på matlagning på kol
• oförmågan att bära rökhuset under matlagningen, eftersom dess handtag är mycket heta i processen
• inte det mest överkomliga priset - 7000 rubel;
• Det är inte lämpligt att röka små livsmedel, bär eller svamp, eftersom de inre gallren har sällsynta stavar och produkterna kommer helt enkelt att falla ut.

Men för att bära ett sådant rökhus ger ett vackert och bekvämt fall:

Denna modell är idealisk för picknick på gatan i ett stort företag. Den är utrustad med vikningsdelar och en väska som gör transporten väldigt bekväm.

fördelar:

• rimligt pris - 4300 rubel;
• den lilla vikten på 6 kg gör konstruktionen bekväm även för manuell bärning;
• hållbart vattentätt fodral inkluderat;
• kompaktitet - dimensionerna är 31x7,5x49 cm;
• alla metalldelar är tillverkade av rostfritt stål;
• sådan rökning kan användas som en brazier;
• höjden på den monterade strukturen är bara 20 cm;
• En flik kan rymma upp till 3 kg produkt.

nackdelar:

• handtaget på locket värms upp snabbt;
• Väggarna är bara 0,8 mm tjocka, vilket inte kan garantera en lång livslängd med regelbunden användning.
• Den appliceras endast på varmrökning.

Men med sällsynta förseningar i naturen kommer detta alternativ att motivera alla förhoppningar och uppfylla sina huvuduppgifter.

Detta rökhus är utformat för stora älskare av rökt bacon, ost och grönsaker. Designen är lämplig för varm och kall rökning, innehåller en rökgenerator och kompressor. Mängden rök i denna design kan justeras genom att ändra fläktens effekt.

fördelar:

• fallet med rökningslisten är täckt med polymer;
• kostnaden är bara 3000 rubel;
• rökkammare 32 liter;
• låg vikt av huvudstrukturen - 3,7 kg, plus rökgenerator - 1,2 kg;
• Produkterna kan placeras i två nivåer.

nackdelar:

• Plastkåpan och regulatorn kan knappast kallas pålitlig och hållbar;
• otillräcklig kroppsstyvhet på grund av ståltjocklek 0,8 mm;
• ingen ställning ingår.

Ett sådant rökhus ser inte ut som en vanlig hemlagad design.

Här är de mest populära modellerna för inhemsk produktion. Om du vill kan du naturligtvis försöka beställa något liknande i Kina eller andra länder, men det har sina egna olägenheter. Innan paketet anländer kan enheten inte korrekt övervägas och verifieras att alla delar är närvarande. När du väljer, kan du också tro att inhemska producenter känner väl deras smaker och preferenser, vilket innebär att de kan föra alla dessa idéer till liv.

Stora älskare av lemmar gör ofta sitt eget rökhus. Det är ganska enkelt att göra det själv, ju fler material du kan välja mest olika: en tegel, stålplåt, en hink eller en vanlig ekonomisk fat.

Du behöver 2 metallplåtar med en tjocklek på ca 2 mm, mätinstrument, svetsmaskin, bulgariska. Parametrar kan göras absolut alla. Det är mycket viktigare att förutse rökbehållarens ogenomtränglighet.

Först måste du skära arket i 4 lika delar. Då måste de svetsas i rätt vinkel och hur alla sömmarna ska kokas så att konstruktionen är lufttät. Då svetsas botten till denna geometriska struktur.

Därefter görs omslaget. Det kräver också 4 stålplåt. Men när det gäller storlek ska locket vara något större än föregående låda så att det lätt kan sättas på rökhuset. Efter kontroll av lockets dimensioner svetsas till huvudlådan.

Det sista steget kommer att vara tillverkning av bärhandtag och två nivåer med stavar. På den första (botten) kommer det att finnas en pall där fett ska flöda.Den andra kommer att hänga krokarna för produkterna.

Rökhuset är klart! En elektrisk spis kommer att fungera som värmegenerator här, men om du behöver höja temperaturen på rökning kan du göra eld.

Rökugnen placeras ibland i tunnan. Den upptar ungefär en tredjedel av det inre utrymmet, medan huvudplatsen tilldelas under rökningskammaren. Dessa två fack är separerade av ett metallplåt ca 3 mm tjockt, svetsat på väggarna. Samma ark fungerar som botten av strukturen.

Detta schema beskriver i detalj mekanismen för montering av ett hemlagat rökhus från ett fat:

För att säkerställa luftens tillträde till ugnen behöver behållarens botten borras och flera hål ska göras. Ask kommer ut genom dessa hål. Dörren till eldstaden skärs i botten av tunnan. Typiskt varierar storleken cirka 20 cm till 30 cm. Du måste också ge en plats där skorstenen kommer ut.

Ytterligare åtgärder liknar den tidigare versionen: Enhetspallen, galler, omslag och krokar för produkter. För att alltid övervaka rökningstemperaturen, på sidan av tunnan kan du installera en mekanisk termometer.Detta kommer i hög grad att hjälpa dem som bara börjar använda rökhus och inte har tillräckligt med erfarenhet. I avsaknad av en termometer kan du kontrollera temperaturen genom att spruta vattendroppar: vid rätt temperatur kommer den inte att avdunsta.

För att göra ett hem rökhus från en hink, måste du täcka det med sågspån och placera ett galler ovanför den. I den bredaste delen av hinken är det nödvändigt att borra hål och placera stavar med krokar för mat i dem eller utrusta gallret. Detaljer om processen visas på ritningen:

Hål behövs även i locket för att röka genom dem. På medium värme kan enkla rätter i denna design förberedas mycket snabbt: från 30 till 60 minuter.

Glöm inte att du inte behöver behålla en stark eld. För matlagning krävs smörjande sågspån. När bränslet börjar smolderar är det dags att sätta produkterna inuti rökhuset och stäng locket.

Enligt principen om drift är tegelrökhuset praktiskt taget inte annorlunda än de andra. I stället för det vanliga höljet installeras det ofta en trädörr. Även tegelkonstruktion kräver en solid grund.

Storleken på tegelrökhuset beror på volymen av produkter för matlagning. I vilket fall som helst ska kameran själv vara minst 2 gånger större än eldstaden. Marken kring tegelrökhuset bör vara ordentligt förseglad.

En luftkanal krävs också, vars korsning är bättre skyddad av en tallrik. Det finns en variant av arrangemanget av dränering över kanalen. För att bibehålla täthet under locket måste du lägga en burlap.

Scheme för byggandet av tegel rökhus:

Även från en gasflaska gör hemlagad röklampa mycket lättare än det verkar.

Det första och viktigaste steget - du behöver frigöra all gas som finns i cylindern. För att göra det kan du ta det till en öde och koppla ur ventilen. För att säkerställa att det inte finns någon gas inuti, är det tillräckligt att fördunka ventilen i vatten: i frånvaro av bubblor kan cylindern anses vara säker. Därefter tvättas tanken från insidan med rent vatten.

Nu från cylindern kan du börja göra ett rökhus. För att göra detta skärs väggarna för dörrutrustningen (den ska vara ganska stor), gångjärnen svetsas och halva botten sås.Värmekällan i ett sådant rökhus är ofta elspisen, över vilken pallar med produkter på flera nivåer placeras.

Detaljerad planering av rökhusutrustning i en gascylinder.

Driftsanvisningar.

• Som bränsle passar alder och enbär bäst. De producerar den perfekta röken för att röka. Alternativa alternativ är ek, körsbär eller päron. Om valet är litet, bör preferens alltid ges till hårda stenar.
• Det rekommenderas inte att sjunka med barrträd, eftersom det innehåller en stor mängd harts (det är inte alltid användbart).
• Innan du lägger veden måste hackas, annars kommer de inte att producera önskad rök och värme. De erhållna flisarna (sågspån) måste vara jämnt fördelade och förbränningen kommer att vara likformig genom ugnen.

• Temperaturen i rökkammaren får inte vara högre än 100 grader. Om du tar hand om förekomsten av en mekanisk termometer i förväg är det lätt att kontrollera.
• Det finns också rökhusets utformning i form av två tankar - en passar i den andra. Men besväret är svårigheten att städa botten av det brända fettet efter tillagningen.
• För att få aromatisk rök måste du täcka med ett rökhus med glödande sågspån och stäng alla hålen i den.
• För att bibehålla en jämn rökningstemperatur är det nödvändigt att ständigt tillsätta sågspån till pallen.
• Om björkt ved används som bränsle måste du ta bort barken från dem innan du startar eldstaden. Annars kan produkterna under matlagning få en bitter smak.

• Älskare av fettvarianter av fisk är bättre att använda metoden för kallrökning, eftersom hett är designat endast för fetma produkter. Hela processen kan fördröjas i 5-6 dagar, men resultatet kommer att motsvara den tid som spenderas.
• När materialet för självtillverkning av rökhus väljs, är det nödvändigt att se till att det är giftfritt och inte avger lukt med ökande temperatur.
• Självtillverkade rökhus kan kompletteras med ett filter. För att göra detta, dra ut burlapet på ramen med vanlig tråd och placera under taket.
• För att göra produkterna ännu mer förfinad smak kan läggas till de viktigaste bränsleflisorna av fruktträd eller buskar. Väl passande svart och röda vinbär, körsbär, päron.
• För att göra det lättare att ta bort och tvätta gallret,Det är möjligt att svetsa flera hörn inuti rökhuset där den kommer att fästas. Alternativt alternativ - ett galler på benen.

• När man väljer ett träd för slakt, är det nödvändigt att omedelbart utesluta barrträd: maten kommer att ha en bitter smak och hartsbeläggning.
• För att flisorna inte ska flamma upp med vindens svagaste vind, måste den vara lite fuktig. Sågspån och träflis kan ersättas med penselträ (som förresten håller längre), men det kan också orsaka bitterhet i smaken av färdiga produkter.
• För att maximera hållbarheten för rökt produkt måste du sätta det i ett vakuumpaket eller i frysen. Men det bör tas i åtanke att smaken efter avfrostningen inte längre kommer att vara densamma.
• Du bör aldrig utsättas för snabb kylning av rökhuset. Detta kan orsaka början på förstöringsprocessen.
• För att kontrollera köttets beredskap måste du klippa den. Om det redan har rökt nog, så kommer färgen att vara jämn. Om köttet i mitten av stycket sticker ut med en annan nyans, betyder det att du måste lägga den i rökhuset under en tid.

Om vilken storlek som kan vara rökhus för varmrökning, se följande video.