Rökhus: typer och stegvisa instruktioner

Det finns många röka produkter älskare bland oss. För att inte spendera stora pengar på sitt köp i butiker, använder många redan hemlagad rökning. Du kan välja fabriksmodell eller göra mest liknande design.

Nästan alla rökhus är en låda (vanligtvis metall), där en metallrist eller krokar för produkter placeras. Rökning sker genom att de smälter dem med kall eller varm rök, vilket ger dem en speciell smak och arom.

Fjäderfä gårdar skiljer sig från varandra i principen om drift och placering Fabriksrökhus är ofta dyra, men efterfrågan på dem faller inte under många år.Också med hjälp av rökning kan du förlänga produktens hållbarhet flera gånger.

Butikerna är ett stort utbud av röka produkter, men det kan inte klart jämföras med røkt hemma. Faktum är att när man tillverkar produkter för massförsäljning, betalar tillverkaren inte tillräcklig uppmärksamhet åt reglerna för säker rökning och använder ofta "flytande rök" och andra tvivelaktiga tillsatser. Och riktiga finsmakare vet att smaken och färgen på produkten beror på metoden för betning eller saltning före rökning, träsågspån och andra viktiga faktorer som helt enkelt inte beaktas vid massproduktion.

Avskilja kalla och heta röka rökhus. Rökt kött, erhållet med den första metoden, visar sig vara mer torr och tät i struktur. Hot rökad mat bibehåller sin fetthalt. När tanken på tillverkning eller förvärv av ett bostadsrökhus kom, är det värt att omedelbart bestämma vilka produkter som älskas mest i familjen.Baserat på detta kan du redan välja enhetens design.

Rökhus skiljer sig från varandra i principen om drift och placering av ugnen. Således uppvärmes matkammaren i en rökhärdad rökningslokal med användning av en öppen flamma eller elektrisk apparat placerad under apparaten. På detta sätt bildas varm rök, vilken omsluter produkterna och ger dem till beredskap.

Figuren visar de enklaste rökningslisterna med alternativ för placering av vissa delar och produkter:

Kallrökning är ett mycket liknande sätt. Huvudskillnaden är att röken har tid att svalna innan den når produkten. Temperaturen i sådana rökhus är 35-40 grader, och processen med kallrökning kan ta flera dagar. Dess oberoende utrustning blir också svårare jämfört med det heta rökhuset. Men det stoppar inte hemrökta älskare utan föroreningar och tillsatser.

Ett enkelt diagram i figuren visar principen för driften av ett sådant rökhus:

Varm rökning utförs vid en temperatur av rök från 60 till 120 grader, så det tar mycket mindre tid än kylan.Det finns ett omvänt proportionellt förhållande: när värmen minskar ökar kokningstiden. Alla hetrökta rökhus har en typisk design: en behållare inuti vilken det finns ett galler (krokar) för mat, en metallpanna och sågspån i botten. Denna tank placeras på en öppen eld eller förvärmd ugn så att sågspån börjar smoldera, vilket bildar den heta rök som behövs för att röka.

En annan viktig punkt: Ett sådant rökhus bör förseglas med lockså att du kan styra temperaturen under hela processen och ta bort överskott av rök från kammaren. Inköpta rökhusmodeller kan ha en kompressor för en rökgenerator, fläktar, en temperaturregulator, en styrenhet och speciella termometrar. Men hemlagad rökning är ganska möjlig utan dessa ytterligare detaljer.

Den främsta skillnaden i konstruktionen för kallrökning är en avlang skorsten, genom vilken rök kommer från glödande sågspån till produkten.Fisk och kött som framställts på detta sätt kan lagras i upp till 60 dagar. Designen består av tre huvudelement: en rökningskammare, en brandkammare och en skorsten som förbinder dem. Rökcirkulationen kan justeras med hjälp av en specialdämpare. Ofta lockets eller dörrens roll i tändkammaren.

Detta är en anordning som tillåter att rök kontinuerligt kommer in i rökningskammaren. Det används både vid kall rökning och i het.

fördelar:

• konstant intag av rök under hela processen;
• mindre bränsle används för att få rätt mängd rök;
• rök har en konstant temperatur;
• processen kräver inte konstant övervakning.

Rökgeneratorn är ganska enkel. Det ser ut som ett rör med slangar som förbinder de två kamrarna: med produkter och med glödande sågspån. Rök tvingas inuti den inhemska kompressorn. Allt som behövs för att rökgeneratorn ska fungera är el och bränslesmörjning.

Med sorts rök på vägen vi rökt, tänkte vi ut det. Nu är det värt att överväga de olika mönster.För hett rökt finns det fyra huvudvarianter. Låt oss betrakta mer detaljerat var och en av dem.

Mini rökhus har fått stor popularitet på grund av sin kompaktaitet, låg vikt och användarvänlighet. De kallas också bärbara eller gata. Ofta används de av jägare, fiskare och turister, för för dem är rörligheten för strukturen väldigt viktig. Sådana mönster är gjorda av rostfritt stål med en tjocklek på 2-3 cm, eftersom rökhuset ofta värms upp. Detta material är motståndskraftigt mot korrosion och höga temperaturer. För jämförelse - ett rökhus av vanlig metall kommer att ligga 1-2 år och rostfritt stål - alla 10 år.

För att göra detta kan du använda en kastrull, en rooster eller en metallhink. Värmen i kammaren kommer från en öppen eld eller elspis, temperaturen under rökning är från 90 grader. Tack vare detta kokas maten mycket snabbt: från 30 till 60 minuter. Mini-rökhus kan jämföras med ugnen eller rökaren, där produkten är mättad med varm rök.

Om du använder den här enheten i fältet måste du omedelbart använda kokad mat för att förhindra förstöring. Externt, dessa rökhus liknar mycket en mikrovågsugn.Den enda nackdelen är kameran med låg kapacitet, som inte innehåller många produkter i taget.

För dem som inte har en dacha eller möjlighet att lämna staden skapade de rökhus för att laga mat i lägenheten. Principen för driften av denna design kommer att likna andra typer, endast källan till uppvärmning kommer att vara en elspis eller gas.

I den kompletta uppsättningen hemrökhus finns delar som eliminerar besväret under tillagningen.

• Rökavladdning När man röker ett hus är det väldigt viktigt att ta ut rökmen. För detta ändamål görs ett hål i locket med en slang som sträcker sig genom fönstret. Denna metod att bli av med rök är obligatorisk, eftersom en vanlig huv kan klara av den här uppgiften, men vidare kommer röken att gå till grannarnas lägenheter.
• Vattenlås. Det är nödvändigt att förhindra penetration av rök och bränna ute. Det här är ett slags skur med vatten, som ligger mellan rökkammarens vägg och lockets kanter. Vatten, i sin tur, tillåter inte rök att fly.
• Täck. För lägenhetsrökhus behövs endast ett lufttätt lock. Du kan också använda en vattentätning - det här är utbytbara delar, men det blir bättre om båda är närvarande.

Fabriksapparater för användning i en lägenhet är gjorda av rostfritt stål med en tjocklek av 2-3 mm, de kan vara upp till 12 år. Något liknande kan göras och det mesta av den gamla panen, till exempel. Det blir inte lätt att göra en vattentätning, därför är det bättre att säkerställa täthet på locket med gummipackningar.

En sådan anordning är också väl lämpad för rökning hemma - du behöver bara sätta sågspån inuti, stäng locket och anslut det till nätverket.

Det finns flera av dess främsta fördelar.

• Kompakthet. Mått på hemelektrokultur gör att du kan lagra den i en vanlig köksskåp.
• Behöver inte speciella färdigheter. Det är nog att montera enheten, läs bruksanvisningen och ställ in önskad temperatur. Mekanismen gör allt själv.
• Snabbkokning. På grund av sin fulla täthet behåller konstruktionen värme under hela rökningstiden och det är möjligt att få de färdiga produkterna på 30-60 minuter.
• Fullt utrustade. Närvaron av alla nödvändiga delar gör att du inte bryr dig om rökavlägsnande eller temperaturkontroll.
• Garanterat. När du köper ett rökhus av dålig kvalitet kan du byta ut det eller skicka tillbaka pengarna. Ofta blir äktenskapet uppenbart redan under den första matlagningen.
• Rimligt pris.Nu erbjuder marknaden ett ganska stort urval av sådana strukturer till ett överkomligt pris.

Detta rökhus drivs av el och används för att röka korv, svin, fisk, ost, kött, grönsaker och många andra produkter. I restauranger används sådana konstruktioner ofta. Det handlar om den stora volymen av rökkammaren: en last kan rymma upp till 200 kg produkter. Detta är mycket praktiskt när en stor institution.

Förutom professionella automatiska rökhus finns det flera hushållsmodeller:

• för kall rökning
• universella modeller;
• kol rökhus;
• med en öppen rörformad elvärmare - endast typ av träflis eller sågspån är lämpliga för att släcka denna modell.

Automatiska rökhus för hushållsbruk är praktiska eftersom de inte kräver speciella färdigheter och kontinuerlig övervakning av processen, till exempel vid rökning på veden. Bland industriella rökningslådor är det möjligt att skilja multifunktionellt (kan användas som skåpugn och utföra varm och kall rökning) och stationära rökugnar (kan vara två nivåer,sätt på hällen och utföra omedelbart från 1 till 6 processer).

Varje detalj för en sådan design görs på grundval av långvarig och hållbarhet. Rökgeneratorn är ofta tillverkad av gamla fat eller metallcylindrar. Den kan också läggas ur tegelstenen. Ofta placeras skorstenen under nivån på båda kamrarna. Rökkammarens dimensioner beror på antalet ämnen som planeras att tillverkas. Det bästa alternativet skulle vara en metalltank för 20-230 liter.

Som rökningskammare är ett fall från ett gammalt kylskåp eller en tvättmaskin lämplig. Att bli av med onödiga element kan du få den perfekta stålbehållaren. Skorstenen måste vara tätt ansluten till kamrarna och också vara stillastående. Det är viktigt att säkerställa att arbetet inte påverkas av väderförhållandena. Innan du monterar rökröret från gamla rör måste du försäkra dig om att metallet inte skadar produkter vid upphettning.

Vikbar design med låg vikt, lätt att flytta.Rökgeneratorn är ofta tillverkad av metall och svetsas. Tillverkningen av rökkammaren är tillåten från både metall och trä. Skorstenen är tillverkad av rör som liknar den stationära modellen.

Kallrökning i fältförhållanden är mycket förenklad. Som en rökgenerator serveras en gemensam grop med sågspån och ett metallplåt. Botten av detta ark värms av kol eller eld. För skorstenens utrustning drar en gräv helt enkelt ut i marken och täcks av något slags tätt improviserat material (t.ex. ett bräde).

Rökkammaren kan tillverkas genom att enkelt lägga in en vertikal ram av trä eller metallpinnar i polyeten för att göra något som en kupol. Det är viktigt att säkerställa tätheten i den övre delen av strukturen. För att göra detta, kan på toppen av polyeten helt enkelt spännas i en bulle och knyta ett rep. När du behöver ett hål för huven behöver du bara koppla repet.

Rökhusets material måste klara höga temperaturerReagerar inte på fukt och är lätt att rengöra. Rostfritt stål är idealiskt.

Materialfördelar:

• Det är inte föremål för korrosion. Detta är särskilt viktigt om du planerar att använda rökhuset utomhus. Som jämförelse kan järnmetaller kollapsa till hål i väggarna.
• Rostfritt stål är ganska lätt att rengöra från bränning efter tillagning.
• Utsläpp inte skadliga ångor under uppvärmning.

Den bästa tjockleken på stålplåten är 2-3 cm. Om den är tunnare, deformerar den ganska snabbt, om den är tjockare, kommer det att komplicera rökningsprocessen och öka vikten av strukturen. Rostfritt stål används för alla typer av fabriksrökare. Men det finns alternativa material som kan användas för självproduktion. Tänk på några av dem.

Detta alternativ är väl lämpat för dem som har en sommarstuga och planerar att göra delikatesser till salu. Detta rökhus är ganska stort och rymmer många produkter i taget. Den kan utrustas som en förlängning till huset eller som ett separat element. Efter att ha bestämt storleken, platsen på platsen och den detaljerade konstruktionen av strukturen,Du kan gå till inköp av byggmaterial.

För konstruktionen kommer att behöva:

• röda och silikat tegelstenar;
• cement och sand;
• träbalk;
• takmaterial
• rör med en diameter på ca 100-150 mm för skorstenens utrustning;
• dörr och gångjärn.

Trä är ett miljövänligt material som inte avger några skadliga toxiner och avger inte en obehaglig lukt när den upphettas. Ek, alder och äppelträd är väl lämpade för att göra rökhus. Huvudkravet för trä är en tät struktur och motstånd mot olika väderförhållanden.

Material som behövs för tillverkning av trärökhus.

• trästråle från vilken ramverket kommer att upprättas;
• Avslutade brädor med en tjocklek på 0,8-1 cm - de kommer att fästas i ramen i två lager för att säkerställa konstruktionens täthet;
• takmaterial
• röd tegelsten;
• silikat tegel
• vattentätande material;
• rör med diametrar av 10 cm och 20-25 cm;
• plåt av metall.

Rökkammarens form bestäms av behållaren, vilken togs till grund.Om utrustningen görs oberoende från början till slutet, kan formuläret väljas oberoende. Optimal är runda, cylindriska eller rektangulära kamrar. Vissa hantverkare gör smidda former för rökkammarens utrustning.

När du köper en enhet måste du fokusera på dina preferenser och planer. I princip är det med sammansättningen av rökhuset allt på samma sätt, bara att ta hänsyn till fler funktioner. Vad är värt att bestämma innan man gör ett rökhus:

• Material. Självfallet kommer det att vara metall, men det är viktigt att bestämma vilken. Om en hink, en fat eller andra hushållsprodukter är anpassade till rökkammaren är valet uppenbart. En tegel används oftare för stiftelsen, men om det inte finns någon erfarenhet kan en läckande struktur erhållas.
• Rörlighet. Denna fråga är lättast att lösa, eftersom få människor behöver två typer av rökhus samtidigt - stationära och bärbara. Det är mycket mer logiskt att skapa ett universellt rökhus för båda typerna av rökning.
• Storleken på rökkammarens kapacitet. Det är nödvändigt att besluta om produkter som det skulle vara önskvärt att röka.Baserat på antalet personer i familjen eller planer på att sälja produkten kan du beräkna dimensionerna.

Vi ger en steg-för-steg-instruktion om montering av kallrökt rökhus från trä.

• När en lämplig plats har valts är det nödvändigt att gräva två hål på ett avstånd av ca 20-25 cm från varandra. Den första ska vara belägen på en kulle, då kommer den att vara utrustad med en rökkammare. Den andra är för eldstaden, lite lägre. Det optimala djupet i gropen under rökkammaren är 35-40 cm. Detta djup säkerställer fördröjning och kylning av rök.
• Vidare är dessa gropar anslutna med en gräv. Den passar senare i skorstenen. Skyttens bredd görs motsvarande rörets bredd (med en liten ersättning).

• Det är nödvändigt att tömma botten av den där gropen som är avsedd för eldstaden och sedan somna med sand och grus (6-7 cm).
• Cementmortel hälls på grus ovanifrån. För att stärka screed på cement efter fullständig torkning, måste du lägga ett förstärkande nät som hälls med ett andra lager av cement och sand ca 40 mm tjockt.

• I botten av grävningen placeras ett rör som kommer att fungera som en skorsten. Det borde vara kortare än grävningen, så att du senare kan fästa en sektion av rör med stor diameter.En skorsten som är utrustad på detta sätt gör att röken kan svalna till den optimala temperaturen. Det är viktigt att notera att ett rör med stor diameter ska gå in i rökkammarens behållare med ca 15 cm.
• När flera rader av förbränningskammarens tegel läggs, är det dags att utrusta dörren. Fönstrets dimensioner ska vara tillräckliga för att göra det bekvämt att lägga bränsleblandningen.

• Grunden för rökkammaren läggs av tegelsten. Väggarnas jämnhet styrs av byggnivån.
• När tegelbotten är gjord kan du fylla grävningen med röret med betonglösning. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt den sektion där två rör med olika diametrar är sammanfogade och sektionen av skorstenens ingång i förbränningskammaren. Det är inte nödvändigt att helt fylla skytten med morteln, för då kommer det att finnas ett lager av jord med en tjocklek på 7-8 cm. Om det efter torkning kvarstår luckor eller sprickor, bör de fyllas med lera eller hårdförpackad jord.

• För att kontrollera att allt går enligt planen, kan du sätta eld på sågspån i eldstaden eller något annat naturmaterial. Om allt är utrustat korrekt, går röken ut i källarhålet utan hinder.
• Nästa är tillverkningen av rökkammaren av trä. Först måste du skära alla nödvändiga detaljer (deras antal och storlek beror på strukturens dimensioner). Elementen kan fästas med skruvar eller naglar.

• När du täcker styrplattan måste du först lägga den vertikalt i förhållande till varandra och sedan horisontellt. Detta ger den nödvändiga tätheten. Använd inte foder för plätering, eftersom det över tiden kan expandera under påverkan av höga temperaturer, vilket leder till deformation av väggarna. Alla väggar, förutom sidoväggarna, är mjuka så att de stavar och krokar på vilka produkterna kommer att hängas senare kan fixeras.
• Därefter ställa in dörren. Det kan köpas eller självtillverkade, och lederna kan stängas med hörn av trä eller metall. Vissa människor borrar ett speciellt hål i dörren, i vilket de sätter i en termometer. På så sätt kan du kontrollera temperaturen inuti rökkammaren, återigen utan att öppna dörren.

• Botten ska vara öppen, eftersom det tillåter att rök går in i kammaren.
• För att öka rökkammarens motståndskraft mot fukt och väder bör den behandlas med vattenavvisande impregnering. Den finns på hyllor av butiker med byggmaterial.
• Det sista steget är att installera en träkamera på en tegelbotten. Fastgörandet av två element kan åstadkommas med hjälp av metallfästen, vilka å ena sidan är fasta på plattans yta, å andra sidan - på murarna av tegelstenar.

Nu kommer vi att överväga alla steg i tillverkningen av hett rökt rökhus, vilket är baserat på en konventionell hushållsfat. I denna design behöver man inte ha en rökkammare och en eldstuga på avstånd, de kan vara direkt ovanför varandra.

Rökhusutrustning från tunnan.

• Botten av tunnan borras på flera ställen. Dessa hål kommer att utföra funktionen av en fläkt för eldstaden och samtidigt kommer extraaska att hällas genom dem.
• Klipp en liten öppning för ytterligare installation av dörren. En rektangel som mäter 20 x 30 cm skulle vara tillräckligt. Ett handtag eller en snodd är fastsatt vid dörren själv, för vilken den kan öppnas utan att brinna.
• Om du delar hela fatet i delar faller 2 av 3 på rökkammaren och 1 del kommer att upptas av eldstaden.Dessa utrymmen ska separeras av ett metallplåt ca 4 mm tjockt, genom att svetsa det i väggarnas väggar.
• Skorstenen sätts in i hålet i kammarens nedre del och är även svetsad i behållarens vägg.

Sedan är allt enligt standarden: installation av en pall för att tömma fett, utrustning av galler och krokar för hängande produkter, lufttätt lock. Schematiskt ser ett varmrökat rökhus ur ett fat ut så här: Det är lämpligt att installera en termometer med en sensor på fatet. Det hjälper till att undvika många fel vid testning av enheten. Efter att ha tagit hand om de grundläggande principerna för driften av rökhuset och dess apparat kan du improvisera med material och tillverkningsmetoder. Under alla omständigheter kan den ideala produkten från första början knappast erhållas, och det tar tid att göra nödvändiga ändringar av enhetens funktion.

• När man bygger ett kallrökt rökhus är det värt att komma ihåg att ju kortare och bredare gräset är desto snabbare kommer röken in i produktkammaren. Det är nödvändigt att beräkna den optimala längden för att röken ska svalna, annars kommer rökröret helt enkelt inte att utföra sin huvudfunktion.
• Gör röret långt, var noga med att luta det med 10-15 grader. Detta är nödvändigt så att röken inte stagnerar under lång tid vid rörets övre vägg och kyler inte för tidigt.
• För att undvika problem som beskrivs ovan bör du omedelbart bestämma de produkter som kommer att röka oftast. Rökningsprodukter (kött, fisk) tar mer tid än grönsaksprodukter.

• Det är viktigt att ta på sig allvarligt processen med att förbereda produkter för rökning. Kött eller fisk måste gnidas med grovt salt och lämnas i kylskåpet i flera dagar. Salt förstör bakterier, tar bort fukt från produkter. För att avlägsna överskott av salt, blötlägg produkten i ett par timmar i rent vatten. Då måste den torkas på en torr plats, varefter det redan är möjligt att börja röka.
• Rök kan påverka smaken av produkten, inte mindre än salt eller peppar. För korrekt rök behöver sågspann fruktträd. I princip kommer många sågspånar att passa för rökning, förutom barrträd: från dem får maten en bitter smak.

• Produkter kokta av hett rökt varar cirka 10 timmar. Om det finns behov av att förlänga denna period kan du använda vakuumförpackning eller frysning. Men det är uppenbart att smaken av produkten efter avfrostningen inte blir så trevlig alls.
• Med rökhusets utrustning kan du lägga till en extra pall på vilken du kan lagra ved för att få brännare. Detta gäller särskilt för monumentala stationära byggnader.
• Storleken på mini-rökhuset kan vara absolut vilken som helst. Det viktigaste som måste beaktas är ett gap på några centimeter från rökhusets väggar till produkterna.

• Om det under köttet finns ökad luftfuktighet på gatan är det möjligt att göra elden mer intensiv så att det inte tar lång tid att laga matlagningen.
• Det är viktigt att inte överdriva det med rökgodsens väggtjocklek. Exempelvis kommer ett fat med väggar större än 3 mm inte att fungera, eftersom värmeprocessen i detta fall kommer att ta mycket lång tid och resultatet kan vara en besvikelse.
• Ett skadat kylskåp är lämpligt som bas för ett rökhus även om det finns sprickor. Det är nödvändigt att göra en liten reparation: att lappa dem med järnplattor.

• I det fallet, om röken är för svart, kan du lägga till nytt gräs på bränslet.
• Vissa sommarboende fukta särskilt bränsle för att minska mängden sot på mat. Men proffs rekommenderar att man använder endast vältorkade träflisar,och förpackningsprodukter med gasbindning och dressing före rökning.
• När du röker fisk måste du följa produktens regelverk och använda sågspån. För 3 kg fisk (eller cirka 40 liter rökhus) krävs bara en handfull sågspån. Detta kommer att vara tillräckligt, eftersom röken inte fyller kammaren omedelbart, men inom 20-25 minuter. Under denna tid har fisken tid att njuta av den unika aromen som bestäms av träslaget för sågspån.

• Om du överdriver det med sågsmattan kan det inte vara det bästa sättet att påverka smaken av produkter och till och med skada människors hälsa.
• Självgjorda rökhus brinner ofta helt igenom i botten. För att undvika detta behöver du i början att ta hand om kvalitetsmetall för bottenutrustning.
• Om det inte finns tillräckligt med utrymme på sommarstugan för att utrusta en skorsten med önskad längd, kan den göras krökt eller en rökkylare kan placeras på röret. Med den här rollen kan ett mässingsrör helt klara av vilket du behöver för att hitta en skorsten. Kallt vatten i detta rör kyler röken ordentligt.

• Några tillgriper till sådana knep som den våta jakten sträckte sig över förbränningskammaren.Hon kommer att kunna hoppa över röken samtidigt som hon behåller askan, aska och andra förorenande element.
• I avsaknad av en termometer kan du kontrollera rökningstemperaturen med hjälp av vatten genom att sprinkla ett rökhuslock på den. Om förångning sker utan att kyssa - temperaturen är tillåten. Om vattenpinnar vid kontakt med skrovet måste temperaturen minskas.

Modellen för kallrökning är ganska populär. "Sommarboende". Enheten kan anslutas till huven på grund av närvaron av en flexibel skorsten. Bearbetningen av produkter genom rök utförs vid en temperatur av 20 till 28 grader, och rökhuset själv drivs från elnätet. Produktionsmaterial - rostfritt stål.

Inkluderade artiklar:

• rörformad elvärmare;
• rökkammare;
• fettbricka;
• temperaturregulator;
• en timer;
• På / av-indikatorer i form av små glödlampor;
• grill för produkter.

Denna modell har ett överkomligt pris och, enligt de många recensionerna på webben, är detta ett utmärkt förhållande mellan kvalitet och kostnad. Från fabriken modeller för varmrökning, kan du välja rökhus Selmash Saturnus. Rökkammarens volym gör att du kan passa ca 5 kg produkt åt gången. Inkluderat är metallpinnar, ett lufttätt lock och ett bakplåt för att tömma fett. Detta rökhus kan användas både på eldstaden och på öppen eld. Men det finns inga så viktiga element som en termometer och en skorsten. Ändå är denna modell ganska populär bland dem som gillar att träna hemrökta.

En annan enkel rysk modell - Smokehouse FireWood. Här är stålstjockleken alarmerande: endast 1,5 mm. Det är uppenbart att det inte är nödvändigt att räkna med den långa livslängden för en sådan struktur, men för den första erfarenheten är det bara rätt. Paketpaketet innehåller två nivåer för produkter, och innehåller även en bimetalltermometer. Om vi ​​pratar om ett professionellt kök och stora volymer rökning, bör du tänka på rökhuset TTM Big Smak. Den rymmer upp till 35 kg produkt i taget, har en mekanisk kontroll, 5 rutor i en uppsättning och uppfyller alla krav på korrekt rökning.

rökeri "Cedar" omedelbart locka med sitt låga pris, men vissa modeller är inte ens utrustade med en pall för att samla in fett. Så när du väljer ett val till förmån för låg kostnad, måste du vara redo att slutföra konstruktionen själv och ta det i drift.

Kommer till en specialaffär, måste du vara uppmärksam på många detaljer när du väljer.

• Rökkammarens djup. Det ska motsvara storleken på de produkter som den planerar att laga mat.
• Även med små dimensioner av strukturen bör avståndet mellan produkterna och värmekällan vara tillräckligt. Annars kan rökning inte utföras i enlighet med reglerna och recepten.
• Varje konstruktion ska innehålla öppningar för ventilation. De borde vara även om satsen inte har slangar för rökavgaser.

• Rökhusets lock måste vara förseglat. Utan detta är den normala rökningsprocessen helt enkelt omöjlig.
• Måste ha en bricka för tömning av fett. I annat fall kommer fettet att droppa från maten direkt på flisorna, det kommer att tändas och en av de grundläggande reglerna för rökning kommer att brytas - långsamt smoldering av marker.
• Skorstenen för kallrökat rökhus måste vara tillverkat av metall- eller keramikrör.Plast som påverkas av höga temperaturer börjar avge giftiga ämnen som kan komma på produkterna och skada hälsan. Denna regel gäller utrustning för alla andra rör i strukturen.

Du kan utrusta ett rökhus och trä, som kommer att rymma en speciell skjul för placering och torkning av ved. Naturligtvis kan ett sådant skjul inte skydda mot regn, men stockar kan placeras under ett skur på soligt väder ett par timmar innan du lagar mat. Under den här tiden kommer de att ha tid att torka.

Och här ser det ut som ett heltäckande stationärt rökhus av tegelstenar. Den innehåller en kraftig skorsten, spett, grillar och diskmedel. Denna design kan utföra alla funktioner i sommarköket.

Mycket intressant rökhus för varm rökning, som är baserad på två fat. Det är uppenbart att konstruktionen kan ta veckor, men när det gäller funktionalitet kommer en sådan enhet att vara nära fabriken en, och kanske ännu bättre. Det största problemet är att välja fat med en väggtjocklek på högst 3 mm, men inte mindre än 2, och att klippa och svetsa dem så noggrant som möjligt. Något som detta borde se ut som en enkel rökkammare av trä.Närvaron av många nivåer gör att du kan bokmärke upp till 10 kg av produkten, och ett välutrustat rör ger dig möjlighet att inte låta för mycket rök inne i tanken.

Och det här är vad ett fällbart rökhus för kall rökning ser ut. Självklart kommer det, när det är veckat, att ta upp mer utrymme än en mobil design för varm rökning. Men här är det värt att komma från önskan att laga något speciellt hemifrån och från varaktigheten av vandringen / resan. Det är nödvändigt att korrekt beräkna rimligheten hos transporten av en sådan anordning för att inte lämna den i mitten av skogen.

Ett annat exempel på den skickliga användningen av gamla gasflaskor. Denna design kan fungera som ett rökhus, och brazier, och en spis. Ett litet träbord kommer att göra de mest bekväma skärprodukterna och deras förberedelser för placering i enheten. Självklart kommer du att tinker med svetsningen av ett sådant rökhus, men en sådan apparat är tillverkad i åldrar: Väderförhållandena påverkar inte det, korrosion är inte farligt för det och det kommer inte att deformeras under påverkan av fukt.Du kan göra allt för att göra så att senare barn och även barnbarn kan behärska rökningens färdigheter.

Det kommer inte vara möjligt att göra ett sådant rökhus själv, men det är det som mönster ser ut som att användas i stora kök i restauranger och kaféer. Kostnaden för sådana enheter kan nå oöverträffade höjder, men närvaron av olika funktioner kan inte utan glädjas. Det är sterilitet, energibesparing, ekonomisk konsumtion av träflis, inbyggd rökgenerator, borttagning av överskott av rök och mycket mer. Bilden visar modellen för inhemsk produktion "Electra" för kallrökning.

Mycket framgångsrik version av rökhusets utrustning från ett träfat. För att inte ta bort locket varje gång, är en speciell kedja fastsatt som förbinder strukturens övre och nedre delar.Avståndet mellan matristen och värmekällan är tillräcklig för att inte röka maten och förstöra den. Utrustad med handtag på sidorna för att flytta rökhuset på platsen. Denna modell är en av de bästa alternativen du kan göra själv. Det är inte så komplicerat som konstruktion av cylindrar och järnfat, men det kan också fungera ganska länge.

En av de enklaste mönster är en metallrökare placerad på öppen eld. Med denna matlagningsmetod är det viktigt att se till att chipsen inuti rökhuset inte tänds, annars kommer produkten att försämras om några minuter. Naturligtvis kommer rengöring av det yttre skiktet av lådan efter tillagning vara mycket problematisk, men få människor uppmärksammar det. Ofta rengörs rökhuset endast från insidan.

Hur man gör ett rökhus från fatet, se följande video.